Las empanadas son un clásico de la cocina latinoamericana que conquistan los corazones y los paladares con su deliciosa combinación de masa crujiente y relleno sabroso.
Entre las numerosas variantes de este manjar, las empanadas de pollo se destacan por su sabor reconfortante y su versatilidad.
Hoy te compartiré una receta casera para preparar unas empanadas de pollo que te harán desear repetir una y otra vez.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría cortada en cubos pequeños
- 1 huevo
- 1/4 taza de agua fría
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de maíz
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparación de la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con los dedos hasta que tenga una textura de migas.
- Incorpora el huevo y el agua, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada, las arvejas y el maíz. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el pollo desmenuzado, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar.
- Armado de las empanadas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Divide la masa en porciones y estira cada porción con un rodillo hasta obtener círculos de unos 12 centímetros de diámetro.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno formando una semiluna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Coloca las empanadas en la bandeja para hornear y píntalas con huevo batido para que queden doradas y brillantes.
- Horneado:
- Hornea las empanadas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- ¡A disfrutar!
- Sirve las empanadas calientes acompañadas de tu salsa favorita o simplemente disfrútalas solas. ¡Son perfectas para compartir en reuniones familiares o como un delicioso bocado para cualquier ocasión!
Con esta receta, podrás deleitar a tus seres queridos con unas empanadas de pollo caseras que seguramente se convertirán en un éxito en tu cocina.
Anímate a probarla y descubre el placer de preparar tus propias delicias culinarias desde la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
