Las costillas de cerdo caramelizadas son un verdadero manjar que combina sabores ahumados, dulces y salados en cada bocado. En esta receta completa, te guiaré paso a paso para que puedas recrear este plato irresistible en la comodidad de tu hogar.
Desde la selección de los ingredientes hasta los consejos para lograr una caramelización perfecta, prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes:
- 2 racks de costillas de cerdo (estilo St. Louis o Baby Back).
- 1 taza de salsa barbacoa de buena calidad.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de paprika.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal al gusto.
Instrucciones:
1. Preparación de las Costillas:
- Retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas para permitir una mejor absorción de los sabores durante la cocción.
- En un tazón pequeño, mezcla la paprika, la pimienta negra, el ajo en polvo y una pizca de sal para hacer una mezcla de especias.
- Frota las costillas por todos lados con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Deja reposar durante al menos una hora en el refrigerador para que los sabores se integren.
2. Cocinar las Costillas:
- Precalienta tu horno a 150°C (300°F) o tu parrilla a una temperatura estable de 120-135°C (250-275°F).
- Si estás usando el horno, coloca las costillas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornea durante 2-3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Si prefieres usar la parrilla, coloca las costillas directamente sobre el fuego indirecto y cocina durante 3-4 horas, manteniendo una temperatura constante. Puedes añadir astillas de madera para ahumar y potenciar el sabor durante los primeros 2 horas de cocción.
3. Caramelización:
- Durante los últimos 30 minutos de cocción, esparce una capa generosa de salsa barbacoa sobre las costillas, cubriéndolas completamente.
- Espolvorea el azúcar moreno de manera uniforme sobre la salsa barbacoa cubriendo toda la superficie de las costillas.
- Continúa cocinando las costillas hasta que el azúcar se haya caramelizado y la salsa esté pegajosa, aproximadamente 20-30 minutos más. Vigila de cerca para evitar que se queme.
4. Reposo y Servir:
- Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno o de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas.
- Corta las costillas entre los huesos para obtener porciones individuales y sírvelas con tus acompañamientos favoritos, como maíz asado, coleslaw o patatas asadas.
¡Felicidades! Ahora tienes todas las herramientas necesarias para preparar unas costillas de cerdo caramelizadas que dejarán a todos tus invitados impresionados.
Con un equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo ahumado, este plato se convertirá en un favorito en tu casa. ¡Disfruta de cada bocado y comparte esta deliciosa receta con tus seres queridos!
