El mondongo a la criolla es uno de esos platos tradicionales que despiertan los sentidos y hacen honor a la rica herencia culinaria de América Latina.
Con sus sabores robustos y su textura reconfortante, esta receta es un verdadero festín para los amantes de la buena comida. En este artículo, te llevaré paso a paso a través de la preparación de esta increíble delicia culinaria.
Ingredientes: Antes de sumergirnos en la preparación, echemos un vistazo a los ingredientes que necesitarás para preparar el mondongo a la criolla:
- 1 kilogramo de mondongo precocido y cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria grande, picada en cubitos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Limones cortados en rodajas para servir
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparación del mondongo: Enjuaga bien el mondongo precocido bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, córtalo en trozos del tamaño deseado y reserva.
- Sofrito aromático: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el tomate, la zanahoria y el apio picados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
- Añadir el mondongo: Agrega los trozos de mondongo a la olla y mezcla bien con las verduras sofritas.
- Condimentos y líquidos: Incorpora el caldo de pollo, las hojas de laurel, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todo bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
- Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el mondongo a la criolla a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el mondongo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
- Servir: Una vez que el mondongo esté listo, retira las hojas de laurel y sirve caliente. Acompaña con rodajas de limón y espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque final.
Conclusión: El mondongo a la criolla es mucho más que un plato típico, es un viaje de sabores que te transporta a la rica cultura gastronómica de América Latina.
Con ingredientes simples pero poderosos, esta receta es una celebración de la cocina tradicional y el placer de compartir una comida con seres queridos. ¡Prepáralo en casa y déjate seducir por su increíble sabor!
