En los días fríos o en cualquier momento en que el alma anhele un plato reconfortante, pocos manjares pueden igualar la satisfacción de un estofado de carne bien preparado.
Este plato clásico, rico en sabor y tradición, es una verdadera delicia para el paladar y una fuente de calidez para el corazón. En este artículo, te guiaré a través de los pasos para crear un estofado de carne que deleitará a tus sentidos y se convertirá en un favorito en tu mesa.
Ingredientes:
- 800g de carne de res (puede ser de corte para estofado, como chuck o peceto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 lata de tomates enteros en su jugo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hierbas frescas como tomillo, romero o perejil, para aromatizar
Instrucciones:
- Preparación de la carne: Corta la carne en trozos grandes y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retira la carne de la olla y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes. Luego, agrega las zanahorias, el apio y las papas, y cocina por unos minutos más.
- Deglasear la olla: Vierte el caldo de carne en la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para desprender cualquier trozo dorado que se haya pegado. Esto agregará sabor adicional al estofado.
- Agregar los ingredientes restantes: Incorpora los tomates enteros con su jugo, rompiéndolos ligeramente con la cuchara de madera. Agrega las hojas de laurel y cualquier hierba fresca que desees utilizar para aromatizar el estofado.
- Cocinar a fuego lento: Regresa la carne dorada a la olla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Servir y disfrutar: Una vez que el estofado esté listo, retira las hojas de laurel y cualquier hierba fresca que hayas utilizado. Sirve el estofado caliente en platos hondos y acompáñalo con pan crujiente o arroz al vapor.
Con su combinación de carne tierna, verduras suculentas y sabrosa salsa, un estofado de carne bien hecho es una verdadera obra maestra culinaria que nunca pasa de moda.
Esta receta clásica te brinda la oportunidad de disfrutar de la calidez y la satisfacción de un plato casero, lleno de sabor y tradición.
¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con este exquisito estofado de carne delicioso en tu próxima comida!
